소개

죽염
죽염은 산화된 물질을 원래의 상태로 되돌리는 능력이 뛰어난 환원력을 자랑합니다. 산화환원 시험에서는 죽염이 가장 높은 환원력을 나타내어 정제소금과 천일염에 비해 편차가 적은 것으로 나타났다. 특히 죽염을 굽는 정도에 비례하여 환원력이 증가하였다.

죽염의 신비를 밝히다

이 과정은 바닷소금과 대나무를 합치고 황토를 바르고 소나무로 혼합물을 굽는 것으로 시작합니다. 그런 다음 구운 소금을 가루로 갈아서 대나무에 다시 넣고 소나무로 9번 굽습니다. 9번째이자 마지막 라운드에서는 소금을 1,300℃의 고온에서 녹여 마무리합니다.

  • 1. 웨스트 코스트 소금 밭

    우리는 창고에서 3년 동안 서해안의 바닷소금을 도자기 항아리에 담아 보관합니다. 이 기간 동안 중금속 성분이 포함된 소금물이 소금에서 점차 스며 나옵니다.

  • 2. 소금물 제거

    해염에서 추출한 소금물은 적절한 폐기를 위해 특정 절차를 거칩니다. 해염에는 아직 완전히 빠져나가지 않은 잔류 소금물과 중금속이 있으므로, 불완전한 처리를 피하기 위해 강렬한 열을 통한 철저한 처리를 보장하는 것이 중요합니다.

  • 3. 국산대나무

    죽염: 제작된 마법

  • 4. 냄비에 으깬 소금을 넣는다

    소금물을 추출한 천일염을 큰 냄비에 넣을 때, 냄비 안의 소금을 잘 으깨는 것이 중요합니다. 이 작업은 기계로 처리하기가 어려우며, 소금을 삽입하고 분쇄하는 데 손이 수작업으로 필요합니다.

  • 5. 노란 점토로 냄비 밀봉하기

    냄비 안의 소금을 철저히 으깬 후, 오염이 없는 산간 지역에서 가져온 노란 점토로 유연한 혼합물을 만들어 냄비 입구를 봉인합니다. 그런 다음, 냄비는 태양염을 생산하는 데 전용된 철로 안에 조심스럽게 쌓입니다.

  • 6. 소나무 장작을 이용한 1단계 구이

    죽염을 구울 때에는 특히 소나무 장작을 사용하는 것이 중요합니다. 특별히 고안된 화로에서 소나무 장작을 세심하게 관리하는 이유는 강하고 일정한 열을 보장하기 위해서입니다. 이 과정을 통해 소나무의 유익한 성분과 철 용광로의 철 정수가 냄비에 효과적으로 스며들게 됩니다.

  • 7. 소금기둥

    냄비가 구워지면서 결국 재로 변합니다. 이 과정을 통해 대나무 체를 비롯한 대나무의 유익한 성분과 에센스가 소금에 스며듭니다. 노란 점토는 굳어지고, 소금은 튼튼한 기둥으로 변합니다.

  • 8. 분쇄기로 불순물 제거

    첫 번째 로스팅 과정을 완료하고 "소금 기둥"을 얻은 후, 그라인더에 넣어 가루로 만듭니다. 이 단계는 이후의 두 번째에서 여덟 번째 로스팅 사이클을 준비합니다.

  • 9. 고온 처리

    첫 번째 사이클의 소금을 볶고 갈아낸 후, 다시 냄비에 넣고 황토로 봉하고 철로에 쌓아 소나무 장작으로 다시 볶습니다. 이 과정을 처음부터 끝까지 총 8번 반복합니다. 이 순서를 완료한 후에야 마지막 9번째 고온 처리 단계로 넘어갑니다.

  • 10. 고온에서 바닷소금 끓이기

    결정적인 9번째 로스팅 사이클 동안 수천 도의 강렬한 열을 견딜 수 있는 특수 설계 고온로가 사용됩니다. 각각 약 2억 원의 비용이 드는 이 전용로의 수명은 약 2~3년입니다. 정기적으로 로를 교체해야 하며, 이는 바닷소금 생산 공정에 관련된 상당한 비용에 기여합니다.

  • 11. 불순물 제거

    열을 1,700도 이상으로 올리면 바닷소금이 격렬하게 끓어 녹은 금속처럼 완전히 녹습니다. 이 과정에서 소금에 남아 있는 불순물은 제거된다고 합니다.

  • 12. 바다소금 완성 및 포장

    흐르는 죽염을 하루 동안 식혀두면 단단하고 단단한 식감을 얻을 수 있습니다. 단단한 죽염바위의 검게 변한 밑부분을 돌처럼 제거하고, 나머지 부분을 분쇄하여 입상죽염, 가루죽염 등 다양한 형태로 만든 후 포장합니다. 1차 로스팅부터 마지막 ​​9차 로스팅, 후속 가공까지 전체 과정은 총 25일이 소요됩니다.

죽염에 숨은 과학

  • 인산가 죽염: 안전한 물질 - 하버드 의과대학 다나-파버 암연구센터

    1995년 미국 하버드 의과대학 다나-파버 암연구센터의 테이허 박사가 죽염의 독성과 항암효과에 관한 연구를 진행했다. 최종 보고서에 따르면 독성은 실험동물의 체중 감소 또는 사망을 기준으로 평가했으며, 항암 효과는 종양세포 성장 억제 효과로 평가했다. 독성시험 결과, Balb/C 쥐에게 인산가 죽염 140mg/kg을 1일 투여한 결과, 실험쥐에서는 어떠한 독성이나 손상효과도 나타나지 않아 매우 안전한 물질임을 알 수 있었습니다. 체중 75kg인 성인의 일일 섭취량으로 환산하면 이 복용량은 하루 150g에 해당합니다. 항암효과에 관한 연구에서는 인산가 죽염을 1일 140mg/kg씩 4~14일 동안 투여한 쥐에서 0.8 수준의 가벼운 항종양 효능이 보고되었습니다.

    • 보고서 요약: 독성
    독성은 관찰되지 않았습니다. 초고량 투여 시 항종양 활성 분석 결과 극도의 안전성이 입증됐다. 체중 75kg(175파운드)의 성인이 150g을 복용해도 독성이 없고 위와 장 점막에 손상이 없는 것으로 나타났다.
    • 항종양 활성
    140mg/kg 일일 투여 일정을 받은 그룹에서는 0.8의 항종양 활성 수준이 관찰되었습니다. 140mg/kg 1일 복용량의 섭취량은 체중 75kg(175파운드)의 성인의 1일 복용량 10.5g과 같습니다. 일반적인 화학요법제인 멜파란의 항종양 활성 수준은 약 2.3이므로; 체중 75kg의 성인이 매일 9번 구운 죽염 30g을 섭취하면 부작용 없이 이 정도의 효과를 얻을 수 있다.
    • 의견
    9번 구운 죽염은 다양한 미네랄을 함유한 미네랄 소금입니다. 또한 일일 복용량 10g ~ 30g은 여전히 ​​USRDA가 규정한 소금 및 미네랄 소비량 범위 내에 있습니다. 항종양 활성이 있어 극도로 고용량을 투여해도 인체에 손상을 주지 않습니다. 알칼리성 pH 수준이 안전성에도 도움이 되는 것 같습니다.

    *본 연구는 인산가 김윤세 대표이사(한국죽염협회 회장)의 요청으로 수행되었습니다. 본 연구의 재료는 인산가의 9번 구운 오리지널 죽염임을 참고하시기 바랍니다. 연구자: Beverly A. Teicher, Ph.D.학과: 암 약리학, Dana-Farber 암 연구소/하버드 의과대학

  • 죽염, 무독성, 약효 안전성 입증 - 아산생명과학연구소장 이재양 박사

    2010년에는 한국건설생활환경시험연구원과 공동으로 유전독성시험을 실시하였습니다. 유전독성은 세포 또는 유기체 수준에서 유전 물질의 돌연변이 및 손상을 나타내는 특성을 의미합니다. 유전적 독성을 초래하는 다양한 원인과 과정을 고려할 때 정확한 측정을 위해서는 일반적으로 여러 가지 테스트를 조합해야 합니다.

    먼저, 인산가 죽염을 시험물질로 사용하여 5개 균주에 대해 미생물 복귀돌연변이 시험을 실시한 결과, 모든 균주에서 역돌연변이를 유발하지 않음을 확인하였다.

    둘째, 인산가 죽염을 이용하여 차이니즈 햄스터 폐세포에 대한 염색체 이상 테스트를 수행하였다. 소금 처리군 전체와 음성대조군에서 중기 염색체 이상 빈도를 비교한 결과, 통계적으로 유의한 증가는 나타나지 않았다. 따라서 인산가 죽염은 세포 내 염색체 이상을 유발하지 않음을 확인하였다.

    그 후, 우리는 설치류 실험에서 적혈구에 대한 소핵 테스트를 수행하여 염색체 손상이나 유사한 세포 구조의 이상을 나타내는 지표로서 소핵의 존재를 평가했습니다.

    인산가 죽염 처리군과 대조군의 소핵이 있는 적혈구의 빈도를 비교한 결과, 높은 염 농도에서도 유의한 증가는 관찰되지 않았다. 이러한 결과는 인산가 죽염이 발암성이 없고, 돌연변이를 유발하지 않으며, 식품으로서 안전성이 충분히 입증되었다는 증거를 제공합니다.